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聚而食之的毛病，至迟在四○年代，就已经发现，而且有过具体的改良。抗战期间，设在重庆南温泉的国立政治大学堂（那时名称是中央政治学堂），为了避免吃别人的口水，乃采取双筷之制。八人一桌，每人面前放着一小碟和两双筷子，一双是夹菜的，把大盘里的菜夹到小碟里。然后，放入“菜筷”，拿起“食筷”，再从小碟里夹送尊口。扒拉饭之后，再放下“食筷”，拿起“菜筷”，如此这般，运转不息。柏杨先生有一次去该学堂做客，第一次碰到大场面，手忙心颤，总是忘了换筷，不断用夹菜的筷子往嘴里塞，每塞一次，群雄无不瞪眼，吾友就向我猛踩，一顿鸿门宴下来，除了浑身疲惫外，还两脚红肿。 这当然是不习惯之故，如果久啦，自然能驾轻就熟。但这件事却给我们两点最最重要的启示：第一，至迟在四○年代，当时身居高位的有些官老爷，已经发觉聚而食之的危险性，必须改良。第二，改良虽然改良，却只枝枝节节地改良，脑筋酱在聚而食之古老的传统里，没有胆识敢在根本上突破。八人一桌，把菜分成八份，恐怕天下最简单容易的事，莫过于此。即可省掉共用的四个大盘，每人又可省掉一双筷子。既可以腾出空间，又可以节省时间。贵阁下听过京戏《凤还巢》乎哉？烧包大少爷曰：“脱下我的睡衣，穿上我的家衣。脱下我的家衣，穿上我的外衣。脱下我的外衣，穿上我的公衣。脱下我的公衣，穿上我的出衣。”嗟夫，不要说真的去干，仅只在台下听听，都会累出砍杀尔。换筷之举，双筷之制，效果跟这差不多，所以不久就自行殒灭也。 我们想不通的是，既已察觉到聚而食之后果堪虞，为啥不索性分而食之。 聚而食之的特征之一是容易引起“抢菜”斗争，一旦发生抢菜斗争，立刻化友为敌，鼻孔冒烟。长年累月地，跟不共同桌之仇，挤在一桌，不仅消化不良，还可能改变一个人的性格。 “抢”固伤情，“让”也伤物。像筵席之上，或者有客在座，主人就像汽车上的定期自动雨刷一样，每隔几分钟，就要举箸呐喊，呼吁客人不要客气，客人当然非客气不可，结局是剩菜如山。明明垂涎三尺，想吃盘子里那块排骨的，可是只剩下一块啦，为了维持尊严，不肯下手，该块排骨只好丢掉喂狗。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。如果分而食之，大家各取所需，就不致如此暴殓天物。呜呼，有人认为中国是被吃穷的，如果更精密地分析，恐怕是被聚而食之吃穷的也。 ---------------- 一鸣扫描，雪儿校对 |
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